「おいしく創る@いか焼きレシピ詳報」



弊社サイトをご覧賜りましたお客様へ弊社より、
これからの食文化&食品事業企画全般にプラスになり得ると
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思われます、食思考のモチベーション(motivation)情報を
いか焼きのレシピと申します観点よりお届けさせて戴きます。
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この思考そのものは?全ての食文化に共通致します
"人間学"の見地より、弊社にて独自解析致しましたもので
御座います、お手隙の際に御一読下さいますれば幸いです。
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 まず、<いか焼きの材料、及び作り方=レシピ(recipe)>
に付きまして、弊社独創の"考察"を述べさせて頂きたく存知ます。

一括りに"いか焼き"と申しましても、現在では大別致しまして、
約8種類の焼き手法と、"無限の材料配合"の調味調合方法が
あるので御座います。

 。。。「"無限の材料配合"」。

 上記要因によりまして、本物の美味しいと思われます
<いか焼き>の調理方法とは、どの様な手法が"最適"であるのか?...
 

 その根拠となり得ると思われます「日本人の味覚」に
付きまして推論を述べさせて頂きたく存知上げ致します。


☆=====<まずは余談になりますが。>=============★

弊社HPよりリンクさせて戴いております「いか焼き本舗」さん
<http://www.ikayaki.com/index.html>のHP内に

「いか焼きの科学」と題されましたページが御座います。
http://www.ikayaki.com/science.html
ここに「いか焼き」の旨さの秘密の一端が詳細されて
おりますので、ぜひ御一読をお勧め致します。

 また?上記HP内の<http://www.ikayaki.com/what.html
にも、非常〜にツボをおさえられました配合が御座いますので
併せて御参照くださいませ。

☆====================<余談終了>==========★



さて、上記余談前に"無限"と明記させて戴きました根拠.....とは?

そもそも、日本人の味覚とは?下記の項目の要素において
変化いたますモノと弊社では推測するので御座います。



1、季節⇒(春夏秋冬の旬と呼ばれる食べ物は、各季節特有の湿度などの影響も伴い
   一般にそれが最も美味しい時期である。)

2、気温⇒(外気温18度前後が日本人には最も快適と感じる生理活動温度)

3、気圧⇒(農耕民族である我々は、田畑が成長できうる、平均的な海抜位を適合生活居住空間とする)

4、喜怒哀楽⇒(血中ph値等の変異、主に生体生理食塩水濃度が関与)

5、体調⇒(上記と同様で、健康体と非健康体ではph濃度及び五感感知反応速度が変化する)

6、運動量⇒(頭脳労働者、主にホワイトカラー&肉体労働者、主に現場作業員の比較では、
   同じ日中の作業時間量においても、生理食塩水の消費量やph値の濃度が明らかに差異がある)

7、生体年齢⇒(老若男女それぞれにホルモン分泌が異なる様に、細胞レベルでの分割時間が
  長ければ長いほど、活性に必要な要素が変化する)

8、精神年齢⇒(頭脳労働者の例でも述べました様に、各人の責任度合いにより
   生体レベルでのエナジー変化度合いが違う)

9、民族的な感受性(sensitivity)⇒日本人はDNA遺伝子に農耕民族であった
  大和民族の歴史生活観が刻まれており、穀物類を粉状にmillingし液状に練り薄く焼いたり、
  団子状にし煮込むといった食文化がありそういう形状の食事を
  抵抗(...もしくは積極的に?)なく口に運ぶ事ができる

10、思考⇒(外的要因⇒流行やTV等で、いか焼きの特集を
   見た人と見ない人では明らかに、先入観が違う⇒単に美味しい
   モノであるか?ないかの見識、認識なども含む)

11、情緒的要因⇒(幼い頃に辛い思いのとき食した、
   楽しいとき食した⇒トラウマ)

12、水⇒(実は、13項目中最大のファクターで御座います。
   詳細は多すぎまして、書きれませんので適時、弊社HP内
   掲示板&ブログ等御参照下さいませ。)

13、うまみ成分の科学的根拠(調味料)要因全般⇒

      まずはじめに、必須アミノ酸の構造とその性質を追求致します...
   ⇒探求が進みますと?....補足要因として、化学調味料のグル
   タミン酸(商品名=味の素)に遭遇、⇒更に栄養剤飲料中の
   アルギニンやアスパラギン等の働きも熟慮されます。

  そして前記と双璧致します、イノシン酸(商品名=鰹風味
  のほんだし)を吟味と同時に、RNA 構成単位ヌクレオチドの一
  で、旨みのあるグアニル酸を知ることができます。

  最後に上記は、RNA を原料とすることから,核酸系調味料
  と言われておりまして、グルタミン酸と混ぜるとうまみを増す"
  相乗作用"があり,現況では両者を組み合わせた複合調味料が
  多種多様市販されております。


  <....(^^ゞココで再度余談で失礼致しますが?...>

※※これらの調味料加減や味覚感覚脳エリア全般を逐次解析し
、更にそれらを基に、センサリング、モニタリング、if値を解
析しフィードバック出来うる"ヴァーチャル食品SYSTEM"を、2015
年までに製品化すべく研究開発&試作中です(音声認識機器は
その一端です。)特に、13番項目の推考は?これら味覚感覚機
器製品群の開発コンセプト企画立案時の1980年代前半に加担さ
れましたものであります。しかしながら、まだまだ当時のcomputer
技術の未発達&高価により開発命題そのものが遅々としており
ましたが、近年の目覚しいComputer機器のリーズナブル&高性
能の発展により、いよいよそれを具現化できる可能性を期待し
ております。※※※


「8、」の項目以降は?どちらかと申しますと「生涯の味覚
体験値」が大きく指数を左右されるべき点で御座いますので、
予め「ターゲット年齢」をポイント数値化されますことにより
、柔軟に対処できるものと考えております。

 更に、21世紀初頭の現時点におきましては、既に「味覚成分
分析機器」等のメカトロ機器や、それらに付随いたします「各
種ソフト」が多様に御座いますから、商材の味覚思考のチュー
ニング方法により、それらを適時採用されますことをお勧めい
たします。

......上記によりまして"美味しいと思わせる"いか焼きを調理
するには?ターゲットとなります顧客年齢層に合わされました
「レシピ化」を、季節や地域性、顧客様の直近の肉体疲労度合
及び、運動量等を都度、適時瞬間に考慮しながら、吟味修正す
る必要があるものと存じる訳なので御座います。

 もちろん、そうは申しましても基本的なレシピが無い訳では
御座いません。弊社いか焼きに関しまして約50年の歴史が
御座いますから、お客様の環境状況にあわせまして、
適時的確なアドバイスを心がけさせて戴いております。

まずは手始めに、簡単便利な「いか焼きミックス粉」を試用さ
れまして上記概要を吟味&分析想定されながら「水分量」や「
焼き加減」を設定戴けますなれば、安心慣用かと存じ上げられ
ます。

いか焼きミックス粉に関しましては下記を参照下さいませ。

◎甲南食品産業株式会社<http://www.e-kounan.co.jp/
◎いか焼きミックス粉のページ
http://www.e-kounan.co.jp/orjnal/ikayaki/ikayaki.html

 以上、健康的な食材提供の見地より<いか焼き>の調理方法
 を独説を加味しながら説明させて戴きました。

 この度は弊社サイトご覧下さいまして、誠にありがとう御座います。
 今後とも何卒宜しくお願いいたします。



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